Beim sous vide garen wird Fleisch ( oder auch andere Lebensmittel ) ganz langsam und schonend im Wasserbad auf die optimale Kerntemperatur gebracht.
Dazu wird das Fleisch zuvor in Folie gepackt, vakumiert und behält dadurch seine gesamten Geschmacksbestandteile und somit seinen optimalen Geschmack.
Das Fleisch wird im Wasserbad schonend und langsam auf die gewünschte Temperatur gegart und somit kann exakt bestimmt werden wie es sein soll. Rindfleisch Medium hat einen Kerntemperatur von um die 54-55 Grad.
Erster Testlauf war mit einem Tomahawk Steak.
Die Gerätschaften haben wir von einer Bekannten ausgeliehen.
Der Sous Vide Garer war von Severin, das VakuumierGerät von Silvercrest ( Lidl ).
Um das Tomahawk Steak in Folie und später in den Sous Vide Garer zu bringen, musste ich natürlich den Knochen absägen. Da hat mir fast das Herz geblutet, aber was macht man nicht alles für das optimale Steak.
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